全自動(dòng)定氮儀(蛋白質(zhì)測定儀)，是根據凱氏定氮法設計的自動(dòng)化測氮蒸餾系統，適用于糧油檢測、飼料分析、植物養分測試、土肥檢測、環(huán)保、醫藥、化工等行業(yè)的分析、教學(xué)及研究中主要用來(lái)檢測糧食、食品、乳制品、飲料、飼料、土壤、水、藥物、沉淀物和化學(xué)品等中的氨氮、蛋白質(zhì)氮等含量。
  全自動(dòng)定氮儀法是測定化合物或混合物中總氮量的一種方法。在有催化劑的條件下，用濃硫酸消化樣品將有機氮都轉變成無(wú)機銨鹽，然后在堿化蒸餾將銨鹽轉化為氨，隨水蒸氣蒸餾出來(lái)后為過(guò)量的硼酸液吸收，再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定，根據酸的消耗量乘以換算系數（含氮量*6.25=蛋白含量），并換算成蛋白質(zhì)含量，即可計算出樣品中的含氮量。此法是經(jīng)典的蛋白質(zhì)測定方法。凱氏定氮法被定為食品中蛋白質(zhì)含量測定的現行國家標準及國際通行的測定方法。

本文關(guān)鍵詞：全自動(dòng)定氮儀工作 全自動(dòng)定氮儀工作原理